Blogg | Färjenäs Skogsträdgård

Fermenterade blad till teFermenterade hallonblad. Detta kan också göras medandra blad, t.ex. rallaros, svarta vinbär- och björnbärsblad.Fermenterade blad till te Se vår film om fermentering av blad från skogsträdgårdenDu behöver: Blad från hallon, vinbär eller...

Vinbärskvass

VinbärskvassEn god sommardryck som bubblar lite med härlig intensiv färg!VinbärskvassIngredienser 2 dl Röda vinbär 5 dl vatten 2 msk honung (opastöriserad) Gör så här: Skölj vinbären Häll rumstempererat vatten i en glasburk med gummiring och bygellås (det kan bli...

Mispelmarmelad

MispelmarmeladMispeln mognar i november. När frukterna lossnar lätt från grenen är det dags att skörda. Lägg dem sedan inomhus för att eftermogna, ungefär en vecka tills de är mjuka. I det här receptet används lite socker vilket gör att hållbarheten inte är så lång,...

Zabaglione med Hasselnötter och Kompott

Zabaglione med Hasselnötter och KompottReceptet är för 20 personer som mingelmat. Njut av en luftig zabaglione smaksatt med anisisop och rosenkvitten serverad med kanderade hasselnötter och en söt björnbärs- och äppelkompott. Rosenkvitten används här som en ersättning...

Humleblomster med Gråärtor, Svartrot och Kantareller

Humleblomster med Gråärtor, Svartrot och KantarellerReceptet är för 20 personer som mingelmat. Här kombineras stekta humleblomsterblad med krispiga gråärtor, svartrot samt nypon och kantareller. Den här rätten tillagde vi i september under en workshop i Aspelunden...

Äppelcidervinäger

ÄppelcidervinägerVilket överflöd! Vad gör man med så många 🍎 🍏!?! Mosa, torka, sylt, saft... ofta har vi bra idéer och recept, men vad gör du med alla äppleskruttarna som blir över? Spara äppleskruttarna nästa gång du gör en paj och gör egen äppelcidervinäger av...

Örtsalt

ÖrtsaltGe dina rätter en smakupplevelse med vårt hemlagade örtsalt, en kryddmix av libbsticka, pepparrot, kyndel och andra örter.ÖrtsaltIngredienser Libbstickablad Pepparrot Kyndel Toon Salvia Lök Timjan Dragon Anis Gör så här: Samla ihop en blandning av växter i...

Syrlig Lakrits Måltidsdryck

Syrlig Lakrits MåltidsdryckEnkelt sätt att göra en god dryck med lokala (perenna) råvaror. Rosenkvitten (som är en bra ersättare för ciron) och anisisopblommor, perfekt för varma sommardagar!Syrlig Lakrits MåltidsdryckIngredienser 1 liter vatten 3-4 st mogna...

Skogsträdgårdssallad

Skogsträdgårds-salladSallad med växter från skogsträdgåden.Här kommer några tips på våra favoriter till salladSkogsträdgårdssalladIngredienser Löparefetblad Trädgårdssyra Spansk körvel Mynta Malva Almfrön Svartrotsblad Unga kirskålsblad Blommor från nässelklocka Gör...

Gör eget te!

Gör eget te!Här finns några tips på växter som vi tycker är goda som te! När vi är i skogsträdgården under sommarkvällar är det perfekt att ha med en termos hett vatten och göra te direkt på plats!Gör eget te!Följande växter passar bra att brygga te av: Mullbärsblad...

Perenna Växter Wook

Perenna Växter WookBlad från perenna växter som passar bra till wookPerenna Växter WookIngredienser Sechuanpeppar Funkia Svartrotsblad Ryssgubbe Löparefetblad Ullungloka Strandkål Gör så här: Bara släng den på woken och fräs

Mispelmarmelad

MispelmarmeladMispeln mognar i november. När frukterna lossnar lätt från grenen är det dags att skörda. Lägg dem sedan inomhus för att eftermogna, ungefär en vecka tills de är mjuka. I det här receptet används lite socker vilket gör att hållbarheten inte är så lång,...

Mirabellpaj

Mirabellpaj Den här pajen gjorde vi på sensommaren MirabellpajIngredienser En sats pajdeg 1 kg mogna Mirabeller 1 dl mandelmjöl eller hasselmjöl 0,5 dl kokossocker 25 gram smör eller olja Gör så här: Kläm ut pajdegen i pajformen. Sprid ut ca 1 dl mandelmjöl eller...

Ryssgubbefritters